Sâm Banh Là Gì? Khám Phá Quy Trình Sản Xuất Sâm Banh Đúng Chuẩn

Sâm banh là gì? Có thể bạn đã thường xuyên nghe đến cái tên Champagne nhưng không phải ai cũng có thể trả lời được câu hỏi này. Về cơ bản có thể hiểu, rượu sâm banh là loại vang sủi tăm, được sản xuất tại nước Pháp. Để rõ hơn về loại rượu này, hãy cùng Turuouvang đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây.

1. Nguồn gốc tên gọi của rượu sâm banh là gì?

Để biết rượu sâm banh là gì, trước tiên bạn tìm hiểu về nguồn gốc tên gọi của rượu. Tên thương hiệu rượu sâm banh không phải được đặt bởi ai đó, mà láy theo tên vùng đất đã sản sinh ra loại rượu này, khu vực Champagne thuộc nước Pháp.

Đa số mọi người thường nhầm lẫn sang sủi tăm và sâm banh là một. Nhưng trên thực tế, chỉ có loại vang sủi tăm đáp ứng đủ ba điều kiện dưới đây mới được gọi sâm banh:

• Được tạo ra theo phương pháp Sâm banh.
• Sản xuất trực tiếp tại khu Champagne (sâm banh) nước Pháp.
• Nguyên liệu chính của rượu là 3 loại giống nho chủ đạo: Chardonmay, Pinot Meunier và Pinot Noir..

Tìm hiểu ngay: 10+ Hộp quà tết rượu vang đẹp – Set quà tặng cao cấp giá tốt

2. Quá trình làm Sâm banh

Như đã đề cập ở trên, chỉ những loại rượu vang sủi tăm được làm ra theo phương pháp Champenoise mới được gọi là Champagne (hay còn gọi là Sâm banh).

Phương pháp làm Sâm banh bao gồm 8 bước sau:

Bước 1: Làm rượu nền

Quá trình làm rượu sâm banh truyền thống không khác biệt nhiều so với các loại vang khác. Ba giống nho Pinot Meunier, Pinot Noir, và Chardonnay được thu hoạch và ép một cách đặc biệt. Đối với hai giống nho đỏ Pinot Meunier và Pinot Noir, phần vỏ và nước của nho sẽ được tách rời ngay lập tức trong quá trình ép để nước nho không bị lẫn màu. Sau đó, nước ép nho được lên men trong thùng gỗ hoặc inox, hình thành ba loại vang nên nhờ quá trình chuyển hóa đường thành cồn và CO2.

Bước 2: Pha trộn

Sau khi ba loại vang nền được hình thành, chúng được pha trộn với nhau theo tỷ lệ tùy thuộc vào mục đích sản xuất. Đây là bước quan trọng để định hình dòng vang, với người phối trộn vang của sâm banh là những bậc thầy có nhiều năm kinh nghiệm. Để chuẩn bị cho quá trình lên men lần thứ hai, hỗn hợp trên được thêm một lượng “Liqueur de Tirage” (hỗn hợp gồm đường và men).

Bước 3: Lên men lần thứ 2

Theo thời gian, men ăn đường và tạo ra cồn cùng CO2, được giữ lại trong chai.

Bước 4: Ủ rượu cùng xác men

Những chai sâm banh được ủ men khác nhau tùy theo loại vang có niên vụ và vang không có niên vụ.

• Vang không có niên vụ (Non Vintage): Ủ trên xác men tối thiểu 12 tháng và thêm 3 tháng trong chai.
• Vang có niên vụ: Ủ trên xác men tối thiểu 36 tháng.

Bước 5: Lắng men

Khi quá trình lên men hoàn tất, men lắng xuống đáy chai tạo thành cặn. Quá trình sản xuất cần loại bỏ cặn bằng cách nghiêng và xoay chai để men lắng xuống cổ chai.

Bước 6: Bật nắp chai

Sau khi dồn xác men xuống cổ chai, chúng được làm sạch bằng cách bật nắp chai, khiến xác men bị bật ra ngoài. Quá trình này có thể làm hao một lượng nhỏ rượu, gọi là “Disgorgement” hoặc “Degorgement”.

Bước 7: Điều chỉnh lượng đường

Người làm rượu bổ sung hỗn hợp “Liqueur d’expédition” (hỗn hợp đường và rượu nền đặc biệt của từng nhà) theo tỷ lệ mong muốn để điều chỉnh lượng đường và tạo thêm hương vị cho sâm banh. Bước này quyết định độ ngọt của chai sâm banh.

Bước 8: Hoàn thành quy trình:

Sau khi hoàn thành các bước trên, nhà sản xuất tiến hành đóng chai, dán nhãn, và cho ra sản phẩm cuối cùng.

Tìm hiểu thêm: Rượu Vang Bao Nhiêu Độ? Khám Phá Nồng Độ Cồn Trong Rượu Vang

3. Điều gì tạo nên bọt khí ga của sâm banh

Sau khi lên men thứ hai của rượu gốc, bên trong mỗi chai rượu bắt đầu xuất hiện khí CO2. Vì không thoát được ra ngoài, lượng khí này sẽ được giữ trong chai, ngấm vào chất rượu, tạo thành một áp lực khá mạnh. Khi nút chai được mở, khí CO2 sẽ thoát ra ngoài, tạo thành những bọt sủi lấp lánh bên trong rượu.

4. Cách phân biệt rượu Prosecco và rượu sâm banh là gì?

Xuất Xứ:

• Prosecco: Xuất xứ từ vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia ở Đông Bắc Ý.
• Sâm Banh (Champagne): Xuất xứ từ vùng Champagne ở phía Đông Bắc nước Pháp.

Loại Nho:

• Prosecco: Được làm chủ yếu từ nho Glera.
• Champagne: Được làm từ ba loại nho chính là Chardonnay, Pinot Noir, và Pinot Meunier.

Phương Pháp Sản Xuất:

• Prosecco: Sử dụng phương pháp Charmat, trong đó quá trình lên men thứ hai diễn ra trong bể thép không gỉ lớn.
• Champagne: Sử dụng phương pháp truyền thống (Méthode Champenoise), trong đó quá trình lên men thứ hai diễn ra trong chai.

Bọt Khí:

• Prosecco: Có bọt khí nhẹ nhàng, tạo cảm giác dễ chịu và tươi mát.
• Champagne: Có bọt khí mịn và dai hơn, mang lại cảm giác sang trọng và tinh tế.

Hương Vị:

• Prosecco: Thường có hương vị trái cây như táo, lê, và hương hoa.
• Champagne: Có hương vị phức tạp hơn, bao gồm các hương vị như bánh mì nướng, hạnh nhân, và trái cây chín.

Mức Giá:

• Prosecco: Thường có giá phải chăng hơn so với Champagne.
• Champagne: Có giá cao hơn do quá trình sản xuất công phu và lâu dài.

Sử Dụng:

• Prosecco: Thường được dùng trong các dịp vui vẻ, tiệc tùng hoặc làm cocktail như Bellini hoặc Aperol Spritz.
• Champagne: Thường được dùng trong các dịp đặc biệt, lễ kỷ niệm hoặc các sự kiện quan trọng.

Việc phân biệt giữa rượu Prosecco và rượu Sâm Banh không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc và quy trình sản xuất mà còn giúp bạn chọn được loại rượu phù hợp với từng dịp khác nhau.

Đọc thêm bài viết khác: Terroir Là Gì? Những Đặc Điểm Terroir Trong Rượu Vang

5. Các lưu ý khi chọn mua rượu sâm banh

Khi chọn mua rượu sâm banh, có một số lưu ý quan trọng mà bạn cần cân nhắc để đảm bảo chất lượng và phù hợp với nhu cầu sử dụng. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:

• Nguồn gốc và thương hiệu: Chọn rượu sâm banh từ các thương hiệu uy tín và nổi tiếng để đảm bảo chất lượng. Những thương hiệu có tên tuổi thường có quy trình sản xuất nghiêm ngặt và đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao.
• Năm sản xuất và hạn sử dụng: Kiểm tra năm sản xuất và hạn sử dụng của chai rượu. Rượu sâm banh thường được uống trong vòng 3-5 năm kể từ khi sản xuất, vì vậy hãy chọn những chai có thời gian bảo quản còn dài để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Loại rượu sâm banh: Rượu sâm banh có nhiều loại khác nhau, từ Brut (khô) đến Demi-Sec (ngọt nhẹ). Tùy theo sở thích cá nhân và mục đích sử dụng, hãy chọn loại rượu phù hợp. Nếu bạn không chắc chắn, Brut là lựa chọn an toàn và phổ biến.
• Đánh giá và nhận xét: Tìm hiểu các đánh giá và nhận xét từ người tiêu dùng và các chuyên gia rượu. Những nhận xét này có thể cung cấp thông tin hữu ích về chất lượng và hương vị của chai rượu mà bạn đang cân nhắc.
• Giá cả: Rượu sâm banh có giá cả rất đa dạng, từ mức trung bình đến cao cấp. Hãy xác định ngân sách của bạn trước khi mua và tìm kiếm các sản phẩm phù hợp với ngân sách đó. Tuy nhiên, đừng quá tiết kiệm mà chọn những sản phẩm quá rẻ vì chúng có thể không đảm bảo chất lượng.
• Cửa hàng uy tín: Mua rượu từ các cửa hàng uy tín hoặc nhà phân phối chính hãng để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái. Cửa hàng uy tín thường có chính sách bảo hành và hỗ trợ khách hàng tốt.

Thông qua bài viết, Turuouvang đã chia sẻ đến bạn về câu hỏi “Sâm banh là gì?”. Hy vọng những thông tin này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về rượu sâm banh. Nếu còn vấn đề gì chưa rõ, cần giải đáp về rượu sâm banh cũng như các loại rượu vang khác, đừng ngần ngại liên lạc với chúng tôi để được tư vấn, hỗ trợ một cách tốt nhất nhé.